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27 thg 2, 2015 · うちの会社の場合は肉・魚を扱う担当を決め、扱った人は、和え物や配缶業務につかないようにしています。 もちろん、肉・魚を扱う時は専用のエプロンと使い捨て手袋 …
4 thg 3, 2012 · クラス毎に人数に合わせて計量し、配缶するのですが、分量の出し方がわかりません。 出来上がり量を毎回計量して、クラス毎に分量を割り出すのでしょうか? センター …
3 thg 9, 2016 · 以前ご相談した際アドバイスいただき本当にありがとうございました‼ 異動決意し、その後200食の新規委託現場小学校に配属になりました。わたし含め4人体制です。 が、 …
1 thg 7, 2024 · 学校給食で、スープの1人あたりの分量、各クラスの分量を出すにはどうやって計算したらいいでしょうか。今日2回目のスープの作り方かや配缶までをチーフとやったので …
13 thg 11, 2012 · はじめまして。 今月から臨時の学校栄養職員で働いているものです。 先日、提供したラーメン。麺がスープを吸ってしまって、汁なしラーメンになってしまい、一部でク …
2 thg 7, 2025 · 学校給食で、スープの1人あたりの分量、各クラスの分量を出すにはどうやって計算したらいいでしょうか。今日2回目のスープの作り方かや配缶までをチーフとやったので …
9 thg 4, 2014 · 配缶する時の分量を計算する方法を教えてください。 原材料の重さを計算し1人分の分量がでますよね? しかし、調理の過程で水分量などの変化がありますから、その分量 …
13 thg 10, 2024 · 1.配缶表の出し方について 配缶表は栄養士の先生が、毎日一料理ずつ手書きして出していたそうです。 「出来上がってから総重力計測÷ (各クラス人数×換算係数)」なら …
10 thg 1, 2013 · 保育園の栄養士を始めて4ヶ月目です。 現在の職場での盛り付けは、調理室でクラスごとの配缶にご飯・汁・おかずを入れて各クラスで保育士が盛り付ける方法をとってい …
1 thg 3, 2023 · 配缶の時の1人あたりの重量は、どうやって割り出していますか? 私が今、働いている職場には、配缶表と言う物がなく自分で考えて割り出して配缶しています。
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